10个小提示助饼店打造完美法式马卡龙

一提起经典的法式甜品，首先映入脑海的就是马卡龙了。色彩鲜艳、精致小巧和外脆内软的法式马卡龙，简直是节假日的最佳甜品。但是这些漂亮的小甜点也可能让经验老到的烘焙师傅感到烦恼。尽管是照着配方去制作，也很容易犯错。您的饼店也遇到过这样的情况吧?

夏至将至：冷冻烘焙添加剂市场增长迅速

在过去几年中，冷冻烘焙添加剂工业已经走上了更高的增长轨迹，在食品加工过程中食品添加剂的角色也已经显得尤为重要，现在市场上已经有很多类别的添加剂，包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、调味剂、甜味剂、色素等。因此，用于多功能的添加剂在烘焙工业中扮演着重要的角色。

中高端市场成为烘焙行业新的“制胜点”

随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说，目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸质疑的

如何将蛋糕色彩搭配出最佳效果

蛋糕色彩的搭配，直接影响着蛋糕的美观程度。一个色彩搭配完美的蛋糕总会特别受欢迎，所以色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。很多的蛋糕店加盟投资商都以为开蛋糕店应该要从店面装修下手，把装修搞好了就能吸引顾客目光。其实不全然是这样，对于顾客来说，蛋糕的色彩更能吸引他们的目光，当一个蛋糕的色彩搭配突出的时候， 就一定能捕捉顾客的心。

自制蛋糕已走入寻常百姓家

烘焙爱好渐入寻常人家 成为一种生活习惯

月饼亲民路线成主流 市场消费呈四大态势

月饼是中秋最具特色的传统食品，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。中国的烘焙饼店自然少不了传统糕点月饼的身影，对于月饼界的发展趋势和市场动态，烘焙饼店也要时刻关注，紧跟潮流。在6月8日举行的2014年度中国中秋月饼消费趋势发布会上，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅表示，今年中秋月饼大众消费将成热点，走亲民路线成为主流。专家预测今年的月饼市场形态和消费趋势将呈现以下四大态势：

衡量饼店业绩的9大指标

数据指标是衡量企业门店经营业绩的有效标准，店长可以根据这些指标，对经营做出科学的调整。推荐9项店长必须知道的核心数据指标及其作用：

如何解决烘焙行业当前的5大问题

作为西方国家的主食之一，烘焙产品在进入我国后得到迅速发展，尤其近几年，烘焙产品市场以每年20%的速度稳步递增。随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙产品的市场需求还在进一步加大，已成为城市消费者的生活必须品之一。

10个小秘密，让你做出好蛋糕